Delicioso aperitivo, pasta de pimentão é tradicional na Macedônia do Norte; aprenda a fazer

A ajvar é um dos pratos mais típicos do país. Anote o passo a passo para fazer também o pão que acompanha esta receita

Por Globo Repórter

INGREDIENTES

2 kg de pimentão vermelho

2 berinjelas

200 ml de azeite

20 gramas de açúcar

20 ml de vinagre de vinho

Sal a gosto

MODO DE FAZER

– Grelhe os pimentões em uma chapa quente. É importante grelhar todos os lados até que ele fique todo chamuscado. Uma alternativa à chapa quente é assar os pimentões no forno até que eles fiquem com a casca escura e bem macia. Em geral, meia hora pra cada lado do pimentão (no forno).

– Retire a pele dos pimentões com as mãos e descarte as sementes

– Faça o mesmo processo com as berinjelas: grelhar, tirar a pele e descartar as sementes

– Passe os pimentões e a berinjela no processador. Pulse para picar e misturar, mas não deixe virar um molho líquido

– Coloque a mistura em uma panela grande antiaderente e acrescente o vinagre de vinho, o óleo e o açúcar

– Cozinhe por 30 minutos mexendo continuamente

– Acrescente o óleo e mexa constantemente por mais 1 hora

– Adicione o sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos

RECEITA PÃO PITA DA MACEDÔNIA DO NORTE
INGREDIENTES:

1,5 Kg de farinha

Um punhado de sal

Fermento biológico (fresco ou seco)

250ml de água morna

1 colher (sopa) de óleo

MODO DE FAZER:

– Misture a farinha, o sal e o fermento em uma vasilha grande

– Adicionar a água morna e o óleo aos poucos até a mistura ficar homogênea

– Besuntar a superfície da massa com óleo

– Deixar descansar por 15 minutos em uma forma untada

– Dividir a massa em 4 partes (cada parte será “aberta” separadamente)

– Coloque uma toalha fina ou um lençol em uma superfície retangular

– Estique a massa pelas bordas em cima do tecido até que a massa fique bem aberta (a massa fica fininha, quase transparente)

– Passe óleo nas bordas da massa e espalhe sobre a massa o recheio de preferência (queijo, batata, geleia)

– Levante uma das bordas laterais do tecido para fazer a massa deslizar e formar um rolo comprido (como uma grande salsicha)

– Enrole a massa do centro para o meio em uma forma untada

– Repita o mesmo procedimento com as outras 3 partes de massa (OBS.: cada parte da massa é enrolada em volta da parte que já está na forma. No final, as 4 partes terão a aparência de um caracol)

– Preaqueça o forno em 200°c

– Asse por 35 minutos ou até a massa ficar dourada